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(le sémillon est un cépage résistant dont certaines parcelles peuvent atteindre 80 ans ou plus). nous recommencerons cette année à planter; un autre cépage...mais c'est u ne autre histoire. a bientôt, bruno posté par tirecul à 16:05 - a la vigne - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : la gravière , plantation , sémillon 14 février 2014 le liquoreux à table : l'essayer c'est l'adopter je bous depuis de très nombreuses années au vu du peu de considération pour les vins liquoreux, moelleux ou doux dans les associations mets-vins. je sais bien que la mode est au slim, au light, au "sans sucre ajouté" et autres fariboles. mais celà ne serait qu'un mal marginal si les gastronomes, gourmands, gourmets, et il en existe encore une belle population, faisait la part belle aux cuvées pleines de suavité des meilleurs vignerons. que nenni! le poids des habitudes et un conformisme culinaire soit disant dicté par la tradition ou le bon goût relèguent les douceurs au dessert -sucre/sucre- (les "dessert wines" de nos amis anglo-saxons), au foie gras -sucre/gras- et parfois, un moindre mal, à l'apéritif! et pis c'est tout : tout les autres plats ne sauraient s'accomoder de ces vins étranges, complexes, puissants et raffinés ! non je n'exagère pas et vous le savez bien. alors, essayez des accords délicats et subtils avec des viandes blanches aux curry, du canard à l'orange, de l'agneau au figues, du lieu à la crème safranée, ou du feuilleté au roquefort. milles autres possibilité existent, soyez curieux et faîtes passer le message à vos sommeliers et cuisiniers préférés. et n'ayez pas d'à priori sur la façon dont vos convives vont accueillir ces mariages inusités, par expérience la plupart adhèrent. j'aurai l'impression de moins précher dans le désert. les vins liquoreux sont des vins d'exception, peut-être, mais ils peuvent accompagner (presque) toutes les petites occasions de se faire plaisir à table. merci d'avance, vive les expériences culinaires et ... de l'audace, encore de l'audace. je vous promets aussi quelques recettes dans les mois à venir afin de régaler vos papilles avec nos cuvées. posté par tirecul à 05:00 - en cuisine - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : accords mets-vins 13 février 2014 nous participons à vinisud du 24 au 26/02/2014 chers amis professionnels du vin nous avons le plaisir de vous informer de notre présence à vinisud sur le stand b2c79 . n'hésitez pas à nous contacter à contact@tirecul-la-graviere.fr .fr si vous souhaitez des invitations ou si désirez prendre rendez-vous. posté par tirecul à 16:34 - le vin, la vie - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : vinisud 11 février 2014 2013, tout est bien qui finit bien (1) millésime 2013 . épisode 1 : des bas puis des hauts je dois avouer que jusqu'en juillet 2013 je n'aurai pas pensé pouvoir écrire aujourd'hui : "2013 est un très beau millésime plein de finesse et d'élégance." nous avons en effet subi le pire printemps depuis que nous sommes vignerons en 1992. si le tout début de pousse fut tardif, cela ne nous inquiétait pas trop car assez habituellement mars et avril peuvent être froids chez nous. donc nous avions engrangés une petite semaine de retard de végétation et étions confiant sur une remontée des températures en mai et juin. notre optimisme fut complètement douché et refroidi aussi! quel beau temps de février nous eûmes! un peu ce que nous vivons en ce moment, des températures fraîches et surtout un temps détestable au moment de la fleur, froid et grosses pluies. au final nous avions accumulés presque 20 jours de retard de pousse et subi un millerandage et une coulure d'environ 30% (fleurs ne donnant pas de grains). heureusement que nos cépages ne sont pas trop coulards et que la sortie de bourgeons était belle. malheureusement nos amis producteurs de rouge avec le cépage merlot ont eu des pertes autrement plus importantes et parfois catastrophiques. bref l 'ambiance était passablement morose mais sans être désespérée au début de l'été . nous savions qu'il fallait dorénavant un temps parfait pour rattraper la maturité et tout au moins un bon été pour arriver à des dates convenables de vendanges. et bien nous avons eu de la chance , juillet et août ont répondus à l'appel et accédés à nos espoirs. a tel point que nous avons subi une vrai sécheresse fin juillet-début août, juste au moment ou étions en train de planter 1,5 ha. pourtant nous aurions aimé de la pluie pour arroser nos petits pieds, mais c'est une autre histoire que je vous conterai plus tard. septembre fut correct et la maturité atteignit un niveau suffisant pour commencer les vendanges de sec le 25 de ce mois. simpl
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